Hàu Sữa

Hàu được biết đến là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không được chế biến đúng cách, hàu sẽ khó giữ được giá trị dinh dưỡng và độ tươi ngon vốn có. Hãy cùng tìm hiểu những giá trị dinh dưỡng mà hàu sữa mang lại cũng như cách chế biến hàu sao cho ngon nhất trong bài dưới đây. 

Con hàu

Hàu sữa hay còn gọi là con hàu, là loài động vật thân mềm, nhuyễn thể, hai mảnh vỏ và có họ hàng với nghêu, sò. Hàu đủ 12 tháng tuổi gọi là hàu sữa. Hàu sữa sống chủ yếu ở môi trường cửa sông, vách đá hoặc cũng có thể bám vào đá. Thức ăn của chúng là sinh vật phù du, chủ yếu là tảo biển.

Con hàu sữa

Hàu có tác dụng gì

Nhiều người thưởng thức hàu và chúng có thể được tìm thấy trên khắp thế giới. Tuy nhiên, những ai lần đầu ăn sẽ cảm thấy khó nuốt vì thịt nhũn, nhầy nhụa và không ngon. Nhưng bạn có biết rằng hàu có giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe? Dưới đây là những giá trị dinh dưỡng mà hàu mang lại. 

Hàu tăng cường hệ thống miễn dịch

Loài nhuyễn thể này là nguồn cung cấp vitamin E và C tuyệt vời. Đây là nguồn dưỡng chất tuyệt vời giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do nguy hiểm. Vì vậy, ăn hàu được coi như một liều thuốc tăng cường miễn dịch tự nhiên rất tốt hiện nay. 

Hàu có lợi cho hệ tim mạch

Hàu sữa tươi chứa các thành phần giúp ngăn ngừa sự phát triển của mảng bám trong động mạch bằng cách hạn chế sự liên kết của chúng với động mạch và mạch máu. Hơn nữa, hàm lượng magie và kali trong hàu có công dụng hỗ trợ điều hòa huyết áp. Còn vitamin E trong hàu lại giúp cải thiện tính linh hoạt và sức mạnh của màng tế bào.

Hàu có tác dụng gì

Hàu cải thiện chức năng não

Nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào bao gồm vitamin B12, axit béo Omega-3, kẽm, sắt vì thế mà ăn nhiều hàu rất tốt cho chức năng não bộ. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng hàm lượng sắt và kẽm trong não thấp sẽ làm giảm khả năng tập trung của con người, thậm chí ảnh hưởng đến trí nhớ.

Hàu có lợi cho xương

Nếu bạn thường xuyên đưa hàu các bữa ăn của gia đình, sức khỏe và mật độ xương của bạn và người thân sẽ tăng lên đáng kể. Hàu chứa nhiều selen, đồng, sắt, kẽm, phốt pho và canxi, tất cả đều là những nguyên tố quan trọng giúp xương khỏe mạnh.

Hàu tăng cường khả năng “yêu”

Kẽm được công nhận là “thần dược” trong việc tăng cường khả năng “yêu” của cơ thể. Chúng tăng cường sản xuất testosterone của cơ thể, một loại hormone quan trọng ảnh hưởng đến ham muốn tình dục ở cả nam và nữ.

Theo nhiều kết quả nghiên cứu khoa học, loại khoáng chất này giúp cải thiện số lượng và khả năng bơi lội của tinh trùng rất tốt ở nam giới. Đối với phụ nữ, chúng còn giúp cân bằng nội tiết tố, kích thích trứng phát triển và điều hòa sự kết hợp của estrogen, progesterone và testosterone. Và chất dinh dưỡng này có nhiều trong hàu sữa. Đây là công dụng nổi tiếng và được biết đến nhiều nhất của hàu sữa.

Hàu sữa và hàu đá khác nhau như thế nào

Thoạt nhìn, chúng ta có thể nhầm chúng là cùng một loại. Tuy nhiên, nếu bạn là người tinh ý quan sát khi mua hàu, bạn sẽ có thể nhận thấy sự khác biệt bằng mắt thường. Hàu sữa là giống lai, trong khi hàu đá là bản địa. Nhiều người chọn nuôi loài hàu này trong môi trường tự nhiên.

Hàu đá

Về kích thước, hàu đá lớn hơn hàu sữa. Mỗi con hàu đá nặng từ 6 - 7 con một ký. Hàu đá có lớp vỏ ngoài sần sùi, dai hơn hàu sữa. Tuy nhiên, so với hàu sữa, hàu đá khó tách hơn trong quá trình chế biến nên người dùng phải thận trọng, không rất dễ bị xây xước.

Cách chọn hàu ngon

Để có được những con hàu sữa tươi ngon chiêu đãi cả nhà, khi chọn mua bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của chúng. Theo những người sành hải sản, những con hàu sữa có chiều dài ngắn, thân tròn, vỏ lồi, bầu là những con có nhiều thịt.

Cầm hàu trên tay và lắc nhẹ. Nếu thấy hàu nặng và không phát ra tiếng kêu nghĩa là ruột đặc. Ngược lại, nếu hàu phát ra tiếng lạch cạch và nhẹ thì rất có thể hàu đã chết, không tươi hoặc rất ít thịt.

Quan trọng nhất là bạn không nên chọn những con hàu quá lớn. Hãy chọn những con có kích thước vừa phải để đảm bảo khi ăn chúng sẽ có phần thịt béo nhất, ngọt nhất nhé!

Hàu sữa

Cách bảo quản hàu sống

Với hàu nguyên con, bạn có thể giúp chúng sống thêm một ngày nếu chỉ bảo quản ở nhiệt độ phòng, không cần ngâm nước nóng. Nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng khoảng 4 - 5 ngày, tốt nhất bạn nên bảo quản chúng trong tủ lạnh.

Ngay sau khi mua, đặt mặt trên của vỏ hàu hướng xuống dưới. Dùng khăn thấm nước lạnh ướp hàu rồi bọc kín hàu và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Tuyệt đối không để hàu tiếp xúc với nước ngọt sẽ làm hàu nhanh chết.

Cách bảo quản hàu đã tách vỏ

Với hàu đã bóc vỏ, bạn có thể cho vào hộp nhựa, để ngăn đá tủ lạnh và dùng trong vài tuần. Trước khi nấu lấy ra ngoài để rã đông tự nhiên khoảng 30 phút.

Đối với hàu đã qua chế biến, bạn nên dùng hết trong ngày, không nên để qua ngày hôm sau. Vì hàu chứa nhiều protein và vitamin nên dễ bị biến đổi khi tiếp xúc với môi trường bên ngoài.

Hàu sữa tại Hà Nội

Cách tách vỏ hàu sữa đơn giản, nhanh

Bước 1: Để làm sạch hàu một cách dễ dàng nên ngâm hàu với nước sạch khoảng 2 - 3 tiếng trước khi rửa để lớp bùn đất bên ngoài được mềm và bong bớt ra.

Bước 2: Dùng bàn chải chà mạnh dọc theo các đường gờ của vỏ hàu, vì phần lớn rêu và bùn đất sẽ bám vào các đường gờ này.

Bước 3: Sau khi làm sạch vỏ hàu dùng dao nhọn chọc vào khe hàu, tách mạnh 2 nắp để vỏ hàu mở ra.

Bước 4: Cho ruột hàu vào thau nước sạch rồi dùng tay khuấy nhẹ để tránh ruột hàu bị nát.

Lưu ý: Vỏ hàu khá cứng và nhiều góc sắc nên khi tách vỏ hàu, nên đeo găng tay để tránh trầy xước và cẩn thận khi dùng dao cạy vỏ hàu.

Giá hàu sữa

Hàu sữa bao nhiêu tiền 1kg? Với hàu sữa nguyên con, giá bán từ 25.000 đồng đến 70.000 đồng/kg. Còn thịt hàu sữa đông lạnh có giá cao hơn, khoảng 120.000 - 300.000 đồng/kg tùy cửa hàng.

Nếu bạn đang băn khoăn không biết mua hàu ở đâu ngon, giá tốt tại Hà Nội thì có thể tham khảo tại cửa hàng hải sản của chúng tôi. Chúng tôi chuyên cung cấp hải sản tươi sống được nhập trực tiếp từ ngư dân nên nguồn hàng ổn định, chất lượng tốt và bán giá gốc cho người tiêu dùng.

Cách chế biến hàu

Nếu bạn thắc mắc hàu sữa nên chế biến như thế nào thì câu trả lời là có rất nhiều cách chế biến hàu sữa. Hàu sữa có thể ăn sống, nướng, hấp hoặc nấu súp, sốt, xào, v.v. Dưới đây là một số cách chế biến hàu sữa ngon, vẫn giữ được độ ngọt của hàu sữa.

Hàu làm món gì ngon

Cách sơ chế hàu

So với sơ chế hàu nguyên con thì sơ chế hàu sữa tách ruột đơn giản hơn.

Sơ chế hàu bóc vỏ: Khi mua hàu về cần tách nước trong túi, sau đó rửa nhẹ bằng nước sạch 2 lần. Sò rửa lại một lần nữa với nước muối cho bớt mùi tanh, lọc bỏ bã rồi đem đi chế biến.

Rã đông hàu bằng 2 cách: Cho hàu vào lò vi sóng, bật chế độ rã đông hoặc ngâm trong nước 15 - 30 phút. Sau đó, rửa sạch hàu với nước lạnh và rửa lại một lần nữa với nước muối. 

Cách khử mùi tanh của hàu sữa

Hàu là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao nên được nhiều gia đình lựa chọn bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, để tăng độ ngon cho món ăn này, bạn cần biết cách sơ chế hàu không bị tanh.

Cách chế biến hàu (Nguồn ảnh facebook: Nguyen Mai Hoa)

Dưới đây là một số cách đơn giản và hiệu quả để loại bỏ mùi tanh của hàu sữa:

- Khử mùi tanh của hàu sống bằng nước muối pha chanh: Pha loãng 2 thìa muối ăn với 1 lít nước lọc, vắt thêm 1 thìa nước cốt chanh và khuấy đều. Hàu sống ngâm khoảng 2 - 3 phút thì vớt ra, rửa lại bằng nước sạch rồi đem chế biến.

- Khử mùi tanh của hàu bằng lá trà xanh: Đun sôi vài lá trà xanh, lọc bỏ bã trà tiếp theo thả hàu vào nước đun sôi để hàu khử bớt mùi tanh tự nhiên của hàu.

- Dùng nước vo gạo khử mùi tanh của hàu sống: Ngâm hàu trong nước vo gạo 20 phút trước khi chế biến. Lưu ý, nước vo gạo phải là nước vo gạo mới, không để qua ngày vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng hàu sau khi ngâm.

- Khử mùi tanh bằng nước gừng: Gừng thái lát mỏng, nấu với 1 lít nước để nguội. Ngâm hàu trong nước gừng khoảng 10 - 15 phút để hàu khử mùi tanh. Điều này sẽ giúp hàu giữ được giá trị dinh dưỡng vốn có.

Hàu sashimi 

Sashimi là một trong những cách phổ biến nhất để ăn hàu. Bởi theo nhiều người, ăn hàu như vậy sẽ giữ được hết dưỡng chất vốn có của hàu và khi ăn sẽ cảm thấy được hương vị của biển. 

Sashimi hàu sữa thường ăn cùng với giấm ngọt, nước tương và mù tạt xanh. Bạn sẽ không cảm thấy tanh hay khó ăn bởi các hương vị trên hòa quyện với nhau, mang đến cảm giác tuyệt vời.

Hàu sashimi (Nguồn ảnh facebook: Anna Ta)

Hàu chiên trứng

Làm hàu sữa chiên trứng tưởng khó nhưng thực chất lại vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu gồm: 2- 3 quả trứng gà, 3 lạng ruột hàu sữa, hành khô, húng quế (hành lá hoặc lá lốt), muối, hạt tiêu

Cách là hàu chiên trứng như sau: Hàu được rửa sạch với những cách như trên rồi để ráo nước. Cắt nhỏ hành khô và húng quế. Trộn đều lòng trứng gà với hành khô, húng quế, muối và ít hạt tiêu. Sau đó cho ruột hàu vào khuấy cùng thật nhẹ nhành. Chiên hỗn hợp trong chảo dầu nóng như bình thường. Thịt hàu chín rất nhanh, sau khi trứng chín, thịt hàu cũng sẽ chín theo! Công thức này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người, từ người già đến trẻ nhỏ.

Hàu chiên trứng (Nguồn ảnh facebook: Nguyen Thao)

Hàu sữa hấp

Có lẽ món ăn đơn giản và dễ làm nhất mà bất cứ ai dù không giỏi nấu ăn cũng có thể chế biến ra được chính là món hàu sữa hấp sả. 

Hàu hấp

Cách làm như sau: Sau khi mua hàu về cần rửa sạch và cạo sạch lớp vỏ bên ngoài để loại bỏ hết cát bẩn. Sả đập dập, thái thành từng khúc nhỏ, lót dưới đáy xoong. Vặn lửa to và cho hàu vào nồi. Khi hàu chín, bạn bày ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên là có thể thưởng thức. 

Hàu sữa nướng

Nhắc đến các món ngon chế biến từ hàu làm sao có thể bỏ qua món hàu nướng thơm ngon, dễ ăn và bổ dưỡng. Có rất nhiều cách chế biến hàu sữa nướng như nướng bơ, nướng mỡ hành, nướng trứng, nướng phô mai… Các món hàu sữa nướng đều rất ngon và rất dễ làm.